La pasta fresca de Manuela, la mejor de Bolonia

Siempre se es exagerado diciendo estas cosas, pero después de casi dos meses en Bolonia y probar restaurantes, pizzerías y todo tipo de garitos, nos quedamos con La Traviata. Pero no fue un descubrimiento repentino, ya llevábamos el chivatazo de nuestro amigo Alfonso, así que allí nos fuimos y repetimos, ...y repetimos.

Manuela rellenando los raviolis

Foto ©web

¡Genial la pasta fresca! Aquí además se come pasta de día y de noche, no puedes justificarte el no pedirla porque hayas almorzado antes, así que búscate otra estratagema para decirle a Manuela que no quieres pasta. Además tienen una carta de vino excelente y te recomiendo el sangiovese de la casa. El restaurante está situado en un edificio histórico del siglo XVII en el centro de la ciudad, cerca de la Casa de España. A la pasta se añaden los productos típicos de la temporada. La carta de postres tampoco es reducida, aunque nosotros somos más de terminar con una copa de vino. A la comida hay que añadirle el ambiente, la administración del local la tiene una familia cálida y acogedora. De mayo a septiembre se puede comer al aire libre, bajo las arcadas de Bolonia, disfrutando de la ciudad, pero en los meses centrales julio y agosto la calor tórrida de la ciudad de las torres no lo permite, es preferible el aire acondicionado del interior.

En la foto se ve a Manuela sentada en una mesa tomando la comanda de una forma muy dicharachera, charla con los clientes y se cuentan sus vidas. Muy acogedor.

Aunque en su web tienen información sobre el restaurante, les puedo recomendar algunos platos.

 

La cocina está basada solo en platos frescos, en verduras de temporada, unas setas fantásticas, quesos de la zona, carne y pescado fresco del Adriático. El menú cambia de día a día, entre los productos típicos de Bolonia está el famoso crescentine acompañado de embutidos, la ensalada de alcachofa fresca, las flores de calabacín fritas rellenas de mozzarella. Por supuesto la lasaña boloñesa o la lasaña especial de la casa con mousse de mortadela. Pero claro están los raviolis, rellenos de calabaza, los espaguetis con queso, pimienta y alcachofas fritas, los macarrones con salchichas y los fideos con conejo y azafrán. La reina de La Traviata es además la trufa blanca tan preciada que da sabor al osobuco con setas, o el conejo asado. De los postres caseros, sin duda uno de fabricación casera, la crema de mascarpone.

Crema de mascarpone, dos cucharas para compartir con una copa de vino

Como cada vez que hago una recomendación, tengo que recordar que los elogios aquí no están "comprados" sino vividos. Salute !!